1、醬酒生產(chǎn)工藝醬香型也稱(chēng)為“茅香型”代表典范“茅臺(tái)酒”。醬酒是完全傳承了古法釀造，遵循醬酒“12987”的生產(chǎn)工藝，從每年的端午踩曲、重陽(yáng)下沙，采用當(dāng)?shù)赜袡C(jī)紅糯高粱（紅櫻子糯高粱）。

1、醬酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過(guò)科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線(xiàn)充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無(wú)香氣及邪雜氣味。3、品評(píng)醬酒對(duì)品酒杯有何要求?答：品酒杯是評(píng)酒的主要工具，它的質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無(wú)色透明、無(wú)花紋的高級(jí)玻璃杯，大小、形狀、厚

1、頂級(jí)醬香酒不是淡黃而是淡綠色的，極難見(jiàn)到。只在某小型接待場(chǎng)合品嘗過(guò)一次這種茅臺(tái)年份酒，至今神往。在茅臺(tái)酒廠(chǎng)若為貴客，可能有機(jī)會(huì)遇到調(diào)酒大師調(diào)配出這種酒。2、存放15年左右的優(yōu)質(zhì)醬香酒風(fēng)味最佳，此時(shí)醬香老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺(jué)一致，回味悠長(zhǎng)。喝到六、七成止住，只覺(jué)渾身舒暢，頭腦清醒，睡醒后比平時(shí)精力充沛。3、當(dāng)年新酒醬香豐滿(mǎn)但欠厚重，入口尚覺(jué)甘甜但到咽喉部位就覺(jué)微躁、欠醇和，回味

1.什么是醬香型白酒?　　醬香型白酒又稱(chēng)為茅香型白酒，是以貴州茅臺(tái)酒為代表的，以?xún)?yōu)質(zhì)高梁等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生任何呈色呈香呈味物質(zhì)，具有醬食品風(fēng)格的白酒，屬大曲酒類(lèi)。　　醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)，最顯著的是，醬香型白酒還是具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，醉后不上